鹤庆干酒、大理州鹤庆猪肝蚱、鹤庆圆腿-云南旅游摄影、观光旅行网

鹤庆干酒、猪肝蚱、圆腿-大理旅游，俗话说：“丽江粑粑，鹤庆酒”，鹤庆干酒是云南大理风味旅游特产名酒之一。大理鹤庆干酒的酿造，选用云南省大理州鹤庆县当地产的上等大麦和玉米为原料，以优质的泉水浇蒸并用，以４８种中药材配制而成的“曲药”，在“万年糟”中混蒸连续发酵４０－４５天，蒸馏后再注入陶罐中贮藏，贮藏期一般均为１年以上，窖藏时间以长为好。因此，云南旅游景点大理州鹤庆干酒具有料精、水优、酒好三大特点。大理鹤庆干酒浓度５５度，醇香四溢，酒色清澈，入口清醇，饮后回甜，性烈而不醉人，云南旅游景点大理州鹤庆干酒深受到大理旅游的客人的喜爱。

鹤庆猪肝蚱，是云南旅游景点大理州鹤庆县的名食。大理州鹤庆猪肝蚱是用鲜猪肝、肠、肚等杂碎及排骨作原料，先洗净放入锅内煮成半熟捞出晾冷，再切成小块，加入辣椒面、食盐、花椒粉、茴香、白酒等做佐料，经过混合拌匀，装入土罐内密封，放在阴凉通风处存放，腌制３－５月后即成。云南省大理州鹤庆猪肝蚱既可单独蒸吃，也可配以豆腐蒸吃，蒸煮即化，称为“猪肝蚱炖豆腐”，云南旅游景点大理州鹤庆猪肝蚱其味道纯正，鲜美，可口。云南旅游景点大理州白族人民每年冬天都要制作或买上一两罐以备来年食用或作为馈赠亲友的旅游礼品。

鹤庆圆腿产于云南旅游景点大理州鹤庆县，因外表圆整，腿脚弯曲而得名，又称“盘腿”。其制作工艺十分精细，每年冬末春初，当地气温在４－１４℃之时，选用皮薄肉细的肥猪后腿，先将鲜腿整理成圆形，放在荫凉处晾透，制时挤去水分，在骨、骨盆和坐骨上分别用竹杆戳入，喷酒，放盐后，再翻过皮面戳针放盐，反复揉制，使盐汁透进肉内，深入骨髓，再放入缸内腌制，取出挂在凉处阴干后，猪腿盘成圆形，故称圆腿。以其“肉质丰满，四边膘肥，三针清香，味鲜色美，食而不腻”而著称，是大理著名风味旅游特产食品之一。