陇川过手米线 |
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陇川过手米线，云南“过桥米线”已在全国风味饮食中颇有名气，而德宏州陇川县户撒阿昌族传统的“过手米线”虽然另有一番独特的风味，却不为人知。凡是吃过德宏阿昌族“过手米线”的人都会赞不绝口，它的制作方法和食用方法都很独特。将猪肉在火上烘烤熟，剁细，拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉馅，把米线掐在手掌心，再放上肉馅，拌和一起吃，这就叫“过手米线”。德宏户撒食品过手米线独树一帜，关键是米线的独特。此米线柔软、光滑、不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。同样是上等大米，只有德宏户撒才能制作这样的米线，其秘诀是：德宏户撒制作米线用水独特，再加上精细制作，使用德宏户撒特产红米。 |
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