石屏那刀辣 |
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在云南省红河州石屏县牛街乡那刀村，生长着一种独特罕见的辣椒，人们称它那刀辣。那刀辣是石屏县的风味特产之一，作为佐餐佳品而久负盛名。 那刀辣，体小、细长、全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸昧兼而有之，而味道之辣之香为风味食品小米辣所不及。红河当地群众中有这样一句顺口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻涕淌眼泪”。其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣心，辣中有香，辣中带甜，美味可口。难怪凡品尝过风味旅游食品那刀辣的人没有不啧啧称赞的。每年那刀辣上市季节，四面八方的“辣子大王”们便纷纷前来抢购，总是不问价格，有多少收多少。而红河当地人也视之为佳品以馈赠亲朋好友为快事。就连远在异国他乡的一些华侨也来信，除道不尽的思乡之情外，总是忘不掉索要那刀辣，因此那刀辣出口到泰国、马来西亚、新加坡、菲律宾等国。 那刀村地处红河州石屏县牛街乡西南部，与红河县迤萨镇隔红河相望，其海拔１６００多米，属干热河谷地带，终年炎热干旱，水极为缺乏，有“水如珍珠土如油”之说。那刀辣是一种抗旱能力相当强的经济作物，零星种植在那刀村一带乱石堆的缝隙里和岩石间，只有在这些地方生长的那刀辣，才具有那刀辣真正的品性，所以，当地流传着这样一句话：“一个石头四两油，种辣无石辣无油”。由于那刀辣对自然环境要求十分苛刻，因此，种植面积十分有限，全村年产量一直未能突破３０００斤。当地干部群众曾把那刀辣作为一项支柱产业加于培植，尽管采取种种措施，想尽各种办法，均未能如愿以偿。俗话说，物以稀为贵，那刀辣由于产量有限，因而充分体现它的经济价值，晒干后每市斤最高售价１００元，最低售价５０元，一直供不应求。 |
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