昆明大头菜 |
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昆明特产大头菜系用芥菜根酶制而成，其色黑，所以又名“黑芥”，分为玫瑰黑芥与甜味黑芥二种。在副食品中其用途很广，可生吃，可炒肉，可凉拌，又如作春卷、烧馔等，若加入少许黑芥，颇能抬味，昆明人吃凉米线，也喜欢加上一点黑芥丝。过去以昆明允香斋的出品最为有名，《续修昆明县志》记载：“大头菜，甘香脆美，以三牌坊允香斋及西仓坡下和羹酱园所制最佳，运销亦广。”现在市内各酱菜铺、销售点均有，分为盒装及散装，盒装最适以作旅游土特产礼物送人。 |
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昆明大头菜 |
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昆明特产大头菜系用芥菜根酶制而成，其色黑，所以又名“黑芥”，分为玫瑰黑芥与甜味黑芥二种。在副食品中其用途很广，可生吃，可炒肉，可凉拌，又如作春卷、烧馔等，若加入少许黑芥，颇能抬味，昆明人吃凉米线，也喜欢加上一点黑芥丝。过去以昆明允香斋的出品最为有名，《续修昆明县志》记载：“大头菜，甘香脆美，以三牌坊允香斋及西仓坡下和羹酱园所制最佳，运销亦广。”现在市内各酱菜铺、销售点均有，分为盒装及散装，盒装最适以作旅游土特产礼物送人。 |
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