日本语
 

昆明火腿豆焖饭

  
 
　　云南因土质肥沃，气候适宜，所产豆类，大抵味皆鲜美，昆明人都习惯于把新鲜蚕豆作菜吃，昆明火腿豆焖饭称为“吃青”，这也为他省所少见。蚕豆的吃法很多，有肉炒豆米、素炒豆米、豆腐烩豆米、乳饼烩豆米，特别是用豆米加火腿焖饭，更是喷香可口。其焖法有二，一是生焖、一是熟焖，生焖的味鲜甜，熟焖的味香脆，各有所长，各有所好。一般火腿吃豆焖饭时，多佐以凉拌菜，如素莴苣、素韭菜、素绿豆芽等，附加一碟酒卤腐，以解油腻。