普洱茶 |
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普洱茶并不产于普洱境内，而是产于旧普洱府所属的景东和车佛南（车里、佛海、南桥）一带，即今之西双版纳。这里山水清秀，气候适宜于产茶，又是西双版纳傣族聚居地区，每届采茶季节，云南傣族、布朗族及汉族人民，携手人山，一面采茶，一面互对山歌，此起彼落，声韵悠扬，欢乐气氛，浓郁地点缀于茶山茂叶间，所采之茶叶，经过精制，质量最佳， 清人阮福在《普洱茶记》 中曾讲到：“普洱茶名遍天下，味醇酽，京师尤重之”，清人许潜也有诗吟咏说： 版纳山头树，到今千百年，蕊香春雨后，渴解晚风前。 普洱茶并非一种，除了与祁门红茶齐名的“滇红”外，据清人张泓的《滇南新语》记载：“茶珍品则有‘毛尖’、 ‘芽茶’、 ‘女儿茶’等。毛尖即谷雨前所采，不作团，味清香如荷，色嫩绿可爱；芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两四两为率，滇人重之；女儿茶亦芽茶一类，采于谷雨后，以一斤至数斤为一团，皆夷女采治货银以积妆资，故名。”云南产茶的地方，据不完全统计，大约３０多县，像顺宁（今大理凤庆）也是有名的产茶区，所产茶，并不逊色于杭州的旗枪、龙井。《滇南新语》还记载说：“顺宁府玉皇庙内，一旗一枪，色莹碧，不殊于杭之龙井。”从昆明来说，虽非产茶区，但省垣城东郊外十里铺所产的“十里香”也最为著名，这种茶的特色，主要是“清香”二字，当然清香对一般绿茶来说大都具备有，但是“十里香”则为“臻清香之极致”，说具体一点，这种茶类似杭州龙井，但龙井愈沏味愈淡，而“十里香”味浓，龙井第一泡为最佳，二三泡后味渐失，“十里香则不然， 初泡时俨如白水， 泡后历较长时间茶味始出， 往往第二三泡味反较浓”，昆明人称之为“后劲大”。这种茶树，种植于道光年间，当时仅寥寥数十棵，高约３尺，业权为当地赵、刘、沈、王四姓所控制，１００多年以来，当地群众屡谋繁殖，但每栽新秧，转瞬辙又枯萎，或谓土质不合。然新树旧树相去不过寻丈，咫尺之间，土质竞有此不同，致使扩种受到很大限制。另外从采制来看，季节性也很强，采茶一般以立春后清明前为宜，为时不过两月， 清明后所采者已同凡品。由于茶树既少，采取又促，故产量极少。清代列为贡品，常人益无饮尝之机会，辛亥革命以后，贡例虽已罢除，但市上仍很少见。为此前人有诗咏道： 十里铺产十里香，茶色莹碧赛旗枪， |
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