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曲靖富源酸菜

  
 
　　富源酸菜是云南曲靖富源风味食品。富源酸菜做法独特。以上好的萝卜和小油菜为原料，萝卜缨也要，洗净后切细。烧一锅开水，加入少量淀粉和面粉，再将切细的菜放人锅内烫一下，捞起装入缸内，盖好盖子后放到火炉旁，一夜就可变酸，第二天就可以食用。云南曲靖风味特产富源酸菜绿白相间、稠粘滑腻、酸纯爽口。富源酸菜做的汤，酸中带鲜，浓而不腻，开胃健脾。