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香格里拉饮食－琵琶肉

  
 
　　琵琶肉是一种采用香格里拉迪庆藏族传统的腌肉方法制作的肉食。具体作法是将猪的内脏和骨取出，放入花椒、草果、食盐等佐料后，将其缝合，压上石板腌制，因其形状像琵琶，故称“琵琶肉”。《滇南新语》说琵琶肉“薄腻若明珀，形类琵琶”。琵琶肉的腌制工艺具有千年的传统，琵琶肉可以四、五年不变质，味道鲜美，风味独特，肉色透明，可煮可炖，是香格里拉迪庆藏家待客的风味佳肴。