香格里拉风味名菜、香格里拉迪庆名菜-云南旅游摄影、观光旅行网

香格里拉风味旅游名菜，香格里拉黄焖麂子肉，香格里拉迪庆傈僳人爱狩猎，偏爱野味，名菜黄焖麂子肉为香格里拉迪庆傈山一绝。把麂子肉切成方块后，用清水漂洗。锅上火，注入油，下人辣椒和花椒，煸香后下蒜，姜片煸炒，再加入麂肉，注入清汤，加盐、草果，移至微火上加盖焖熟。黄焖麂肉，色泽红亮，云南旅游景点香格里拉名菜麻辣飘香。香格里拉傈僳谚语；“吃了黄焖麂，能赶三架山”。

香格里拉名菜迪庆傈僳族清水煮小猪是一个远近闻名的饮食品种，具有浓郁的香格里拉民族风情特色。具体做法是将满双月的小母猪取出内脏，砍成小块，用清水漂尽血污。用清水煮，对水的清澈度要求很高，最好用山泉水。然后放烤黄的草果。云南旅游景点香格里拉名菜待肉汤沸后，打去浮沫，移至中火上至肉质透心起锅。

云南旅游景点香格里拉名菜清水煮小猪这道菜中，配料十分关键，干辣子、姜、葱、花椒入石臼舂成泥，用原汁肉汤兑成汁，随着小猪肉一起上桌蘸食。清水煮小猪肉质特嫩，云南旅游景点香格里拉名菜不仅用以一般待客接物，也用于香格里拉山神图腾祭祀之中。

香格里拉名菜酿猪肺，用水洗净猪肺，挤出泡沫。面粉合成面团，入盆放上清水，反复揉洗，洗成面筋。蛋液入水馅，加麻油、盐、味精拌匀，灌入肺中，边灌边加气，灌至猪肺涨大为止，扎好管口。在清开水里煮半熟，移小火煨熟。云南旅游景点香格里拉名菜酿猪肺汤汁金黄，肺嫩香亮，是香格里拉迪庆纳西族传统居家旅游风味饮食名菜。

香格里拉名菜天麻扣鸡，据《神农本草经》。记载，云南旅游景点香格里拉名菜天麻有医治惊风、神志昏迷、提气益神的功效。香格里拉名菜天麻扣鸡的做法是把天麻舂成粒，鸡肉切块，加盐、胡椒、姜笼姜。云南旅游景点香格里拉名菜天麻扣鸡鸡味鲜美，为药膳佳品，对高血压、头痛有显著疗效。

虾戏龙潭是香格里拉迪庆纳西名厨的一道看家旅游风味菜。制作方法别具一格。把青头菌洗净，根切片，留大小一致的菌帽４个。云南旅游景点香格里拉名菜鸡脯和猪肉混合捶绒，兑入少量水、盐、味精打成茸料。辣椒去籽切马耳形。

用２片菌柄夹上绒料，入盘摆成圆圈，中间留直径７厘米的空圆。云南旅游景点香格里拉名菜菌帽子茸料，对角摆在菌根上，成花盆形状，青椒摆在菌根上，入笼蒸熟取出即为一道香格里拉看家风味菜。

锅上火，舀入高汤少许，加入虾米、葱姜蒜，勾入薄芡，淋在菌上，余汁浇在盘内小圈中即成。云南旅游景点香格里拉名菜看家旅游风味菜虾戏龙潭，滑爽鲜甜，余叶清香。青头菌“主治眼目不明，能泻肝径之火，散热舒气，香格里拉妇女气郁，服之最良”。

彝味兔是香格里拉名菜迪庆彝族烤烧技术的代表风味食品。将兔宰杀剥皮后，取出内脏洗净、晾干，用盐抹身腌１０分钟，挖去水分。把兔上叉，用竹扦戳洞，再用料酒、草果、丁香、肉桂、云南旅游景点香格里拉名菜胡椒兑汁抹身，渍半小时，擦去汁水，上火边烤边抹上麻油，烤至金黄色，改刀拼摆成全兔，云南旅游景点香格里拉名菜彝味兔香味扑鼻，飘香四里的风味食品。