竹筒饭、傣味包烧、烧烤-西双版纳旅游，西双版纳各族人民自古与竹有缘，人们种竹吃笋，又以竹建房盖屋、编桌、做凳，用竹作匙、作盆、作锅烧茶煮饭。西双版纳竹筒饭，就是人们用竹煮制的风味旅游食品。
竹筒饭，分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。普通的竹筒饭，是云南旅游景点西双版纳州哈尼、拉祜、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。
香竹糯米饭，云南旅游景点西双版纳傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹，应是幼嫩之竹。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长４０余公分。做饭时，只需将新西双版纳旅游景点鲜竹节砍下，将优质糯米装人竹节，加水浸泡若干小时，用云南旅游景点西双版纳芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤，或置于烤炉上烘烤，将水煮干，将竹筒放在平整的木板或地板上，轻敲一遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。
用西双版纳糯米香竹煮制的糯米饭，方便携带，在１０小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具云南省西双版纳民族特色的风味旅游食品。
傣族的包烧，是云南旅游景点西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶－芭蕉叶或格叶（竹芋科植物）为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。西双版纳旅游景点包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。
西双版纳包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆、甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需２５０－３００克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽或刺芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或格叶包裹严实，用云南旅游景点西双版纳竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味（不喜食辣味者，可不加青椒），颇开胃，具有浓郁的西双版纳旅游景点乡野风味。
西双版纳包烧水鲜，可取鲜鱼、鲜鳝鱼、鲜虾作主要原料，重２００克、３００克均可。配料选用适量烧热的云南旅游景点西双版纳青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲西双版纳包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔（鲜虾只需与配料拌匀），也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或格叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜色白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇。
西双版纳包烧肉类，可用禽肉、畜肉、兽肉为主料，用量一般为２００克至３００克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或格叶包成长１５公分，宽１０公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。云南旅游景点西双版纳包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。
烧烤，分为并、并窝、并雅３种。３种不同的烤法，可以获得３种色、香、味均有差别的食物。“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法，可用于云南旅游景点西双版纳烤制鱼、鸡、鸭和各种肉类。用“并”的方法烤鱼，需从背部纵剖，去鳞、去鳃，掏除内脏，洗净滤水，用食盐和辣椒粉（不喜辣味者，可不加辣椒），渍制１０－１５分钟，将西双版纳旅游景点鱼体压扁用竹夹夹住，借火塘中的炭火烘烤至熟，加抹少许猪油复烤片刻即下夹装盘。这种净烤鲜鱼，外黄里嫩，味道鲜纯，香甜可口。
用“并”的方法烤鸡、鸭，鸡、鸭，去毛后应从腹部纵剖，使背部连接，掏去内脏，洗净滤干，宰掉头、脚，仅用鸡、鸭的腿及身体，抹上食盐、酱油、八角粉、辣椒粉，稍渍片刻，将鸡、鸭体压扁，用竹夹夹住，用炭火烘烤至九成熟时，用猪油涂抹一遍鸡身，再用微火慢慢烘烤至熟。下夹整只装盘或切块装盘。用“并”法烤出来的鸡肉，表皮油黄发亮，肉味鲜纯，喷香可口。
用“并”的方法烤牛肉，选新鲜纯净牛肉３００克，洗净滤水，用食盐、酱油、辣椒粉少许涂抹搓揉，使佐料味入肉，用夹棍夹住牛肉，烘至肉不滴水时，加抹一次猪油，复烤至八成熟时，将肉取下用刀背或木锤轻锤，把肉丝敲松、敲散，再抹一次猪油，上夹烘烤至香脆，下夹后撕成肉丝装盘。这种烤牛肉，肉呈丝状，色褐红油润，香脆可口。
西双版纳“并窝”烤法，需要在主料内加人较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。云南旅游景点西双版纳这种烤法既可用于烤家畜家禽肉，更适合烤野味肉。西双版纳用“并窝”方法烤牛肉，烤的方法与“并”相似，但需以青辣椒、大葱、芫荽、苤菜、青蒜、鲜香茅草等为配料。当西双版纳牛肉烤至八成熟时，取下肉块，用刀背或木锤轻敲，当肉丝敲松、敲散以后，将肉块摊开，把佐料切细拌上食盐、味精摊于肉块之上，将配料裹于肉内，用鲜香茅草叶捆扎，加抹猪油上夹复烤至熟。这种裹料烤牛肉，肉色油润，配料翠绿，红绿相间。肉香而不脆，旅行风味食品肉丝松散适口，带有浓烈的配料味，色香味俱佳。
西双版纳“并窝”这种方法极适合烤带腥味的野味。若用其烤西双版纳竹鼠肉，取３００－４００克鲜竹鼠肉作
