云南民族的婚丧习俗中的饮食文化 |
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云南民族的婚丧习俗活动也无不与饮食密切相关，婚丧习俗中的饮食同样蕴含着丰富的文化内涵。婚丧是人们生活中的大事，婚丧当中的饮食习俗更包含人们对婚丧和丧葬的重视及态度。云南民族有着纯真的爱情，审美和价值观，相信灵魂不灭，对爱情的忠贞和生死的重视，体现在饮食中，使饮食的含义显得格外具有观念文化的显现和象征。同时饮食还是爱与恨、生与死相连接的桥梁和直率的感情交流与特殊的表达方式，并赋予对未来希望的象征。 云南彝族无论婚丧嫁娶，都有“早六晚八”的习俗，即早上六碗菜，如水豆腐、红烧猪肉、回锅肉、白菜粉条、猪血和花生米；晚上八碗菜，如黄条、红烧肉、绉沙（烧肉皮）、千张肉、凉白肉、烩腊肠、花生等。 云南傣族男女青年求爱传信的方式是把“黄焖鸡”。赶集和过节时，姑娘上市卖黄焖鸡，如果买者被姑娘看中，则会让出凳子让小伙子坐在自己身旁交谈，一旦双方情投意合，两人就拿着鸡到树林中互吐衷情。男女订婚时，男方带着酒菜去请对方的亲人。当客人离去后，男方由三人陪伴，女方亦请三个女伴，共摆一桌，称为“吃小酒”，吃三道菜：第一道是热菜，第二道重加盐，第三道是甜食。举行婚礼时，双方先到女家祝贺。婚宴桌上铺绿色芭蕉叶，要有象征吉祥的血旺，还要有糕点和各种菜肴。云南傣族十分重视丧葬礼仪。人死后全寨人和远方的亲友都要来哀悼，并带上食品。出殡时巫师身后跟随一男性亲属，手持刀和白布袋，送葬亲友要拿有“曼苦”叶包的饭，让持刀男子用刀从饭包中挑出饭粒装入布袋表示让死者吃到斋饭，使鬼魂不会作祟。埋土时要在死者脚前砌一供祭用的龛，将一些食品置于龛中。 云南壮族青年有赛歌会以会意中人，要吃“包生饭”，即以一种植物嫩叶包上约一口量的饭，同时将一些备用的蔬菜烧熟，每样取少许包人，卷好后带上山，在歌会上食用。云南壮族丧葬要大开酒席，全寨人到丧家吃几日，一般多素菜，出殡后方能开荤。 云南哈尼族的婚恋饮食习俗十分丰富多彩。居住在云南红河边上的哈尼族男女青年常以配对就宴的方式选择恋人。在就宴前，男方征得女方应诺后，由男方凑钱，请当地技艺高的厨师做菜，杀公鸡、炒菜、备酒等，在晚上１０点钟开席时桌上摆满各式菜肴，约２０余人参加，先将煮熟的公鸡头朝上摆上桌， 并在鸡身上挂两个鸡睾丸和一只活螃蟹，由先选好的男女各方各一名带头坐上首， 其余青年男女依次配对人座，随后饮酒对歌，相互传情。酒宴散后，小伙子还用芭蕉叶包上糯米饭和菜，送给自己的意中人在回家的路上吃。双方有意则自约下次见面的时问、地点。婚后第三天，新娘上山砍三棵野芭蕉，以黄蕉心做菜招待参加婚礼的宾客。客人进餐时，第一口必须吃芭蕉心所做的菜。女子婚后回娘家、归夫家时都要带一个篦制饭盒，盒内装米饭，外系彩带，并加入腊肉、咸鸭蛋等菜，与丈夫共享或赠夫家弟妹。哈尼族丧事要剽牛祭奠，全村各户要做糯米饼一块，送到死者棺前，意为拜托死者将饼带到阴间，给自己已死的家人食用。 云南苗族在新婚之日，由当地妇女和姑娘组织“闹洞房”，凡是路过者，不论何人，均被妇女拉进宴中，喝牛角酒。瑶族青年男女选择意中人，一旦双方有意，则请媒人说亲，并以猪肉和酒为见面礼。 云南瑶族办丧事，在停灵期间，棺前要置一祭桌，供米饭一碗，水酒一杯，清水一盆，直至出殡。这是给亡灵洗衣、洗脸、当餐的。办丧时，全寨人到丧家吃席，丧家要杀牛和猪，还要做豆腐。出殡当天，早饭最为丰富。 云南纳西族订婚很有特色。男方请媒人送去一罐酒、二筒茶、四盒糖、两升米、两方盐，算是订婚。还要举行婚宴，要求做１２个菜：菜中一定要有百合－百年好合；凉藕－聪明伶俐；粉条－长命百岁；丸子一一早生贵子等。 婚礼当天，双方均办酒席，都由新郎跑着请客人人席。上菜亦有讲究，先要奏乐，上至第三道菜时，主婚人敬酒；第五道菜时，新娘新郎向客人敬同心酒。丽江纳西族人治丧，要在供桌上供上茶、酒、肉、饭、干果等祭品。亲友也带着祭品，还要送粮食和肉类给丧家。 云南普米族男女订婚，双方要喝亲亲酒， 男方要杀猪杀鸡，托媒人把猪心送到女方家中， 女方家也要杀猪并将猪心切成两半，分成两份，一半由男方还回，表示永结同心。男方必须在日出时把新娘迎娶到家，新娘进门后，接受男方妇女的敬酒，新婚夫妇各自把一盏酥油灯点亮，表示夫妻相爱。之后两人共吃一碗内有公羊肉或公羊睾丸的饭食，由新郎边吃边喂新娘，俗称吃接嫁饭。新娘到家后，主人认为参加喜庆的人吃的肉越多、喝的酒越多婚礼越吉利。 云南布朗族的婚礼一般要办两次，第一次婚礼是新郎到新娘家，由新娘家办酒宴。婚宴前要将猪肉切成小块，用竹篾串起烘烤，村中每户分送一串。同时还将猪肝剁碎，与糯米一起煮成猪肝饭，请寨子中的小孩子吃，以表示婚后早生贵子，然后新郎住在女家。待生育儿女后，新郎要择一吉日在男方家办第二次酒席，宴请宾客，且规模比第一次要大。桌上的菜一定要双数，上桌的人也要成双。 云南布依族双方定亲，女方要请亲人吃定亲酒。布依人家婚前三天，由男方送彩礼半边猪肉、公鸡一只、鸭一只、水酒一壶给女方，约定迎亲事项。 云南怒族的婚宴是规模很大的宴请活动，不仅菜肴丰富，而且热闹非凡，婚前新郎要携带猪肉、大米等到女方家帮助干活，岳父满意后才能举行婚礼。届时双方相互祝福，喝同心酒，姑娘们向新郎新娘抛撒面粉以示吉祥。 云南德昂族订婚仪式上要斩鸡头，如果一刀将鸡头砍下，则算是终身已定，不能反悔；如果女方不答应这门亲事，就不许杀鸡。举行三天的婚礼仪式，全寨人及远方亲友要到新娘家贺喜，并大办酒宴，对歌跳舞，通宵达旦。不论酒席上菜肴多少，均要有一碗用新鲜蔬菜白煮的素菜，蘸辣椒水吃。 云南佤族家中若死了人，要当日杀鸡，煮一锅烂饭，请魔巴（巫师）来跳神，以祭死者亡灵。次日再杀一头猪，煮一锅饭。埋葬时，也要杀鸡煮饭。有的地方过去要对死者行喂食礼，即将一根竹管插到死者嘴里，每天把食物灌进去，让灵魂来吃。 云南独龙族认为人死后得罪了鬼魂，家中会有灾，凡村中死人后，亲戚和寨中人都要携带粮食、鸡、酒前往哀悼，并在坟前立一木杆，挂上各种食品。死者家中要准备好酒好肉，举行祭奠仪式。治丧酒席较长，通常从下午开始，一直吃到深夜。 |
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