云南民族的待客礼俗和敬老之风 |
||
云南民族有淳朴、善良、热情、好客的优良传统体现在待客礼俗和敬老之风方面，云南各民族的饮食习俗，突出地反映了待客礼俗和敬老之风这一特点，另外还通过饮食把伦理教化、审美鉴赏、道德教育结合在一起。 云南彝族过年有杀年猪的习俗，猪肉一半留给自己，另一半送给岳父岳母。 云南彝族用餐讲究男女有别，长辈上座、儿女下座。招待客人，妇女不得上桌。彝族热情好客，杀羊、杀牛待客是彝族传统习俗。请贵客时，按来客的“等级”分别杀牛、羊、猪、鸡待客，并且是将动物先牵到客人面前过目后宰杀。客至先饮一碗烤茶，上席时先敬客人一大杯酒。 云南大理白族是一个好客的民族，每逢客至先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三碟水等精致丰盛的菜肴款待客人。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”，是敬客的礼仪习俗。云南白族上宴必有礼仪，长辈或客人在上座，晚辈或主人在两旁，而且给长辈添酒和加菜。过年除夕时，家家都要祭祖先，中元节也要祭祖。 云南藏族待客很讲究礼仪。 宴席上首道食品为足玛米饭，其次为肉脯，第三道为肥猪肉，第四道上奶酪，第五道为血肠等，一道道菜按顺序上。 每道食品量多，而且大家同吃，食多食少主客随便，但最后一道酸奶和第一道非吃不可。吃饭时有“食不满口，喝不出声，拣不越盘”的规矩。开席前后敬茶时，客人必须待主人把茶捧到面前时方能伸手接饮。 藏族好酒，但在席间却不饮酒，反而是在休闲时大家相聚痛饮。以酥油茶和奶茶待客的时候居多。 云南哈尼族好客，来客人时先上杯茶。 客人人座后，主人先敬一碗米酒，席间常常酒歌不断。主人还要夹三大片肉，客人必须吃完。客人走时一般要送一块粑粑和芭蕉叶包好的腊肉。云南有的地区还有男女分桌之习，小儿在女桌，男人陪男客。 进餐时靠近大火塘的一方为上座，让给长者或客人。 云南苗族对人真诚，讲信义，爽直、好客，年节间盛行“盘根古”（串亲戚），每有远客到来，必以好酒相待。 云南瑶族待客热情，贵客坐上座，如有鸡则将鸡冠献给客人。 在向客人敬酒时，一般都由少女举杯齐眉，以表示对客人的尊敬，也有的以老人为客敬酒，被视为大礼。云南丽江纳西族待客礼仪十分隆重，请客一般都用“八大碗”、“三碟水”，待客要饮酒对歌，直至客人饭足吃好。 云南普米族将好客视为美德。客人到来邀为上座，先送上酥油茶和炒面，接着上甜酒或清酒，再上猪膘肉、猪灌肠、猪骨头、清炖鸡、煮香菌，主人陪伴，等客人吃完后，家人才用餐。普米族特别尊敬老人，对老人照顾得十分周到。在云南兰坪县的普米山寨，年过七旬的老人床头边一般都有一个安放饮食的木柜，里面装了各种食品，逢年过节，寨子里的家家户户都得给本寨的老人送一份礼；出嫁的女儿每年农历正月初二回拜父母，要献上佳肴美酒，家中有人外出做客，要给老人捎回一份酒席上的吃食；家里的黄酒打开，得给老人盛一坛放着；杀年猪要把脊肉割下来给老人；做燕麦炒面先给老人装上一袋，孙儿孙女去赶集串亲外出归来，要给老人捎些糖果、烟草。 云南省德宏州的景颇族在食物分配方面，甚至有“见者有份”的习俗，即使有陌生的客人到来，主人也热情款待，他们认为让客人饿着肚子走，那是顶不体面的事。景颇族见人即是客，进家如上宾，不论是否相识，在日常交往中到任何一家都可坐下来吃饭，受厚待。无论婚嫁过节集会，都要提一篮子，内装水酒、熟鸡蛋、糯米饭团相互馈赠。 云南怒江独龙族请客方式独特，常用一块木片做请柬，将木片送到客人家里，在木片上有几道缺口就表示此后几天宴请。 云南怒族每逢有客来访，全寨都要献出最好的野味。如果是专门请客，还要做石块粑粑，中间一定要夹煎鸡蛋或烤猪肉。 云南布依族普遍恪守“敬老得少”的社会信念，对老人尊重是普遍公德，只要有好吃的东西，就要给老人送去或同桌进餐。 |
||
