云南少数民族吃新米中的饮食习俗 |
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云南很多少数民族，在粮食收割前，都有“尝新”习俗和“喝新酒”仪式，以谢神灵赐予粮食和美酒。在云南哈尼山寨，每当漫山梯田稻谷泛起“杨梅色”的七八月间， 各地要举行吃新米仪式，烤出新米酒，备办一桌丰盛的饭菜，敬请邻居和长者来家做客，一道喝新谷酒唱酒歌：“……这样丰盛的饭菜哟，一年到头吃不完。” 这餐饭人人都必须吃得肚子鼓胀，吃得越多，意味着新谷上场时仓库里越有吃不完的陈粮。 云南壮族秋收打谷时，打谷之家一日三餐酒肉款待，还要用壮家特有的五彩糯米饭或新磨的豆腐相待，极为隆重大方。帮助打谷的人每打一担谷，就吃一餐饭，以鼓励快打快送。按壮族的话说，秋收打谷不吃好，就称不上壮家人，“吃点喝点不打紧，粮食满仓无忧愁”。 云南苗族在玉米成熟后，一般要祭祖尝新。家家户户备办盛宴，祭祖先、山神后，大家围而食之。稻谷收割，苗山家家户户杀猪宰鸡，举行更隆重的尝新宴会，将亲戚朋友请来一道吃饭。 云南纳西族也有尝新习俗，小麦成熟后，要在立夏节做新饵块尝新，同时在房前屋后撒上灶灰驱邪。在各种农作物成熟时，都要尝新，但最重要的是稻谷尝新，时间一般在农历八月十五至二十五日内举行。届时各家各户根据自家稻谷成熟情况，选择黄熟的稻田采撷脱粒约一至二升，杀鸡煮肉，请来亲戚邻居，同吃同庆。煮出的新米饭第一碗要敬灶神、祖先。主客吃饭时，新米饭要掺一点旧米饭，表示新旧交替。 云南景颇族每年八九月间，谷子成熟，便要吃新米，家家户户泡好足够的水酒，煮好新米饭、 新鸡蛋，烧好干巴干鱼，先祭献鬼神，祭毕，将米饭和菜用芭蕉叶包成小包，在场每人一包。吃新谷的夜晚，竹楼里充满着欢乐的歌声、笑声，大家围坐火塘，吃新米喝米酒，倾听老歌手唱祝贺吃新米的颂歌。 云南瑶族当庄稼成熟时，都要提前摘来做成新米饭，举行尝新仪式，吃新米这一天，各家各户将粟米煮熟，先盛一碗饭，再放一块肉，请狗先吃，之后由老人第一个尝新。 云南藏族也有尝新习俗。尝新这天，首先在家里敬过神后，大家围坐火塘边，端起喷香的酥油茶，捧起新糌粑面，欢欢喜喜地尝新，享受自己的劳动成果。为了酬谢邻居和朋友的关照，各家还要将自己的新糌粑面装在自己缝制的新糌粑口袋里，分别馈赠给他们。 云南布朗族的尝新， 全寨每户选出代表在“布占”（巫师）的率领下，来到地边。 大家面朝东方，摘回一束谷穗，用摘来的稻谷杵成米，蒸熟后揉成饭团，加一包菜向菩萨、寨神祭献后才自己享用，吃毕便开镰收割。普米族在大小春收获季节，家家户户把打下来的粮发酿一坛美酒，之后杀猪宰羊，煮猪腰肉宴请亲友，共庆丰收。 云南基诺族过尝新节那天，同家族的主妇早早起来，带上自家新米，集中到家族长家里，背水，淘米做饭；男子们也是大清早就起床，然后到别家去捉猪、鸡、４、羊，集中至族长家宰杀，男女一道制作美味可口的肉拌饭，之后整个家族的男女老少围坐在数个簸箕周围，欢欢喜喜地用手抓吃肉拌新米饭，食剩下的平分带回。云南阿昌族、德昂族也有尝新习俗。 |
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